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黑花生泡水掉色 不一定是假货

时间 :2012-11-26 4470次


马大爷演示水浸泡黑花生

 
  马大爷说,前段时间女儿给他买了一桶精装去壳黑花生米,吃了两次觉得味道不错。昨天寻思着用黑色花生米做点五香花生米,于是就用清水浸泡了一些。第二天早上一看,把他吓了一跳,没想到黑花生米会掉色这样严重。从花生的外形上看和普通花生米有着明显的不同,不过浸泡掉色的现象,令人质疑花生被人进行了染色处理,如果真的被染色那一定会危及健康。

   这家销售黑花生的公司表示,去掉外壳的黑花生外皮的确掉色,暗紫色是植物自带的固有颜色,而不是染上去的。昌图盛产黑花生,黑花生营养比普通花生高得多,产品是经过相关职能部门检验合格的,请市民放心食用。

   盛产黑花生的古榆镇劳动村党支部书记刘海波说,黑花生富含蛋白质、矿物质、脂肪酸等营养,被营养学家和医学界赞称为“植物精肉”。黑花生去壳之后,花生米有个特点就是浸泡后掉色明显,不仅黑花生这样,就是市场上常见的红、白花生也是这样,经过浸泡后也会掉色,只是红、白花生的颜色本身较淡,因此掉色后的外观及色彩看起来不是特别显著。

   农科院研究员侯敏说,去掉外壳黑花生米确实掉色,但这种颜色是这种花生米的固有色素,很正常。以前在市场上曾经出现过普通花生米染色冒充黑花生米的事件发生,因为黑花生米营养丰富,在市场上的价格也偏高。用刀把黑花生米切开,尽管花生的外皮是黑色的,但果仁是白白净净的,这就说明是纯正的黑花生米,相反如果是被染色的,不仅花生表皮色泽深,花生果仁也颜色浑浊不干净。

   马大爷说切了以后,他家的花生果仁的确是白的,这下他就放心了。



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