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干瘪花生榨油不能吃 致癌物含量高

时间 :2011-01-08 8305次

      花生收上来基本都是带壳的,商贩们再对花生进行脱壳。花生分离机,可以将饱和的花生粒和干瘪的花生粒分出来。长相好的花生诚然好卖,但那些长相干瘪,皱巴的花生如何处理呢?

      干瘪的花生不能吃,扔了又怪可惜,用来榨油就当是废物利用,也算不错的选择。可有人说了,这种花生榨出来的花生油可不能吃!

      济南大学食品科学与营养系教授张炳文说:“一次大剂量的摄入黄曲霉毒素的话,会造成急性毒性,比氰化钾大十倍,比砒霜大68倍!慢性毒性主要对肝脏造成慢性损伤。”

张教授介绍说:“黄曲霉毒素不仅具有高毒性,致癌性也是最强的--它比二甲基亚硝胺致癌性大75倍。再例如烧烤类食物三四苯并吡,三四苯并吡致癌性也很强,好多人都知道。但作为黄曲霉毒素,致肝癌的这方面作用来讲,比它大4000倍!”


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